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怎样蒸菜才散的做法大全 怎样蒸菜才散的方法有哪些

王明刚老师

1、蒸萝卜丝

材料；白萝卜，面粉，枸杞（装饰，可省），蒸鱼生抽，香醋，熟芝麻

做法；白萝卜去头尾、去皮，斜切片，再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点），将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了，萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，上下颠簸锅子，让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉，蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可，枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥，小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀，蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上调味汁即可。

2、粉蒸茼蒿

材料：茼蒿菜、杂小麦面粉、盐、香油。

作法：茼蒿菜洗干净，沥掉水份，这一步提早做比较好，现洗的茼蒿菜，叶片上边水比较多，如果有蔬菜水果甩净水机，可以用。再或是大份实际操作时可以用厨房吸油纸把水抽掉。茼蒿菜粗切割成段，浇上香油拌匀称，再加盐拌匀称。用熟食用油也是能够的，香油用多了会感觉太香，反倒遮住了茼蒿菜的香味。香油也是我们本地土特产，大家都习惯性用它调凉菜、做蒸菜或是淋明油，非常少用它烧菜。然后放上小麦面粉，让菜匀称沾到小麦面粉。这儿的小麦面粉能够是普通面粉，还可以是粗粮小麦面粉，还可以是糯米粉，但不能用粘米粉，也不能用粗粮糁，由于粘米粉太粘，颗粒的糁不太好煮熟。碎米和玉米面能够用于蒸肉类食品。水开后上笼，笼格下铺上笼布，把菜匀称放到上边，水开后记时，蒸3分鐘。蒸菜时，盖子不必太严密，假如盖子沒有排出气孔或是出气孔较小，能够用食油垫纸一下，有利于蒸汽排出来。蒸熟的蒸菜立即离锅，移在砧板或是布帘上边散气。就可以摆盘了。配着喜爱的料汁就可以开吃。

3、粉蒸土豆

食材：土豆一个、一个胡萝、卜一根香菜适量，

做法：红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，然后，加入米饭碗三分之一的熟油。然后，就是分次加入面粉，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。水开，在上锅蒸，开大火就行。

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