1、做法一
原料:仔姜500克、酿造白醋250克、 冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮。
仔姜刷洗干净,不用削皮。
将仔姜切成薄片。
仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。
把姜中的水分挤干,挤得越干越好。
把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
2、做法二
用料:仔姜500克、盐适量、剁椒适量。
玻璃瓶洗干净,凉干水份,无水无油。仔姜刮洗干净,晾干水份,勿晒为宜。晾干水份后拍一拍(像拍黄瓜一样),切小段,加入盐,加入三勺剁椒拌匀。装入瓶中,震一震,压一压,最后加一勺剁椒,加保鲜袋盖紧密封保存两周左右可以就开吃。
3、做法三
用料:仔姜300克、大苹果半个、红糖2汤勺、酿造米醋,盐,冰糖适量。
仔姜一份,洗净。用小刀轻轻刮去外皮,让后用凉白开冲洗干净。仔姜切薄片,加一茶匙盐,拌匀,放冰箱内腌制1.5-2小时左右。半个苹果,去皮切块。选个玻璃瓶加两汤勺红糖,和一块冰糖,倒入米醋,大概至玻璃瓶的1/3或1/4。左右。糖比较难化开,可以用微波炉加热了下,2个小时后,子姜会出水。用手轻轻攥一下,稍微去掉点水份。然后把姜和苹果混合,放入玻璃瓶中,用保鲜膜封口,盖上盖子。放入冰箱内冷藏腌制一周,姜变成了淡焦糖色即可。
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