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棱子蟹做法 棱子蟹做法介绍

张东东老师

1、用料：梭子蟹1斤、姜5-10片、葱5根、盐一丢丢、生抽少量、淀粉1勺、干辣椒3-8个、油适量。

2、蟹洗净，切两半，沥干水分，蘸淀粉。

3、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉。

4、油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油。

5、炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟。

6、准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后。

7、放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味。

8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到。

9、倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽。

10、盐和生抽尽量少点，不然会很咸，盐少到似有若无的那种。

11、撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅即可。

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