角瓜炒鸡蛋的家常做法 角瓜炒鸡蛋的做法

王明刚老师

1、材料:西葫芦1个、鸡蛋4个、盐1勺、味精1勺、耗油1大勺。

2、先把角瓜洗干净,切成四半,再切成薄片。也不用太薄,角瓜炒过会下水,太薄了就会太软,筷子不易夹起来。

3、鸡蛋打入碗里,搅散备用。想要鸡蛋炒后更蓬松,可以加一点点水再搅散。

4、锅里加点油,油热了后倒入鸡蛋,给鸡蛋炒熟。如果不想最后鸡蛋太散,在倒入鸡蛋后不要立即翻炒,稍微成型后再炒,这样炒出的鸡蛋不会太散。

5、鸡蛋炒熟后先盛出。锅里再加点油,也是油热后加入切好的角瓜,先大概翻炒下就可以。

6、然后加入盐、味精和耗油,翻炒均匀,给角瓜稍微炒软一点。

7、加入之前炒好的鸡蛋,一起炒匀,炒到角瓜变软,就可以啦。