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青鱼的吃法 关于青鱼的吃法

马振华老师

1、油爆青鱼片

（1）食材用料：青鱼、面粉、油、盐、糖、料酒、胡椒粉。

（2）步骤：青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片、放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末、放盐，糖，料酒，胡椒粉，姜末、放适量面粉，搅拌好、放入7分热的油中，中火炸、两面金黄时，捞出控油、吃时再烩即可。

2、豆腐木耳炖咸青鱼

（1）食材用料：咸青鱼、豆腐、木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面酱、葱姜蒜、味精、辣椒。

（2）步骤：咸青鱼用水浸泡半天洗净切块，用油煎成两面金黄，盛出、豆腐切大块，用油煎、两面煎成金黄盛出、取砂锅，放入姜，蒜，辣椒、放入豆腐、放入鱼块、放黑木耳，加适量水，料酒，糖、加老抽，一调羹甜面酱，中火煮开，小火炖20分钟、加鸡精，葱花即可。

3、红烧青鱼段

（1）食材用料：青鱼块、剁椒、葱段、姜末、酱油、料酒。

（2）步骤：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎、加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

4、番茄汁青鱼

（1）用料：青鱼、番茄、葱姜蒜、大料、盐、糖、番茄酱、番茄沙司、料酒、白酒。

（2）步骤：青鱼去头尾洗净、加入醋、酒腌制15-30分钟、有足够的番茄酱可以全用番茄酱，如果没有个可以用西红柿代替、把番茄切碎做成番茄酱、两样。卖现成的番茄酱，可以再加点白糖、蒜片，姜末备用、锅内少许油放入姜片蒜末炒香、把青鱼切块，放入锅内煎煎、倒入两种番茄酱，加入少许的温水、加高压锅盖，喷气后小火炖10分钟，然后关火。

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