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熬牛油的详细方法 怎么熬牛油？

王明刚老师

1、材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。

2、使用清水将肥牛肉清洗干净。

3、使用剪刀将肥牛肉将成小块。

4、将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

5、大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。

6、将肥牛肉捞出倒至漏斗中。

7、将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。

8、加入一大碗清水，大火熬干。（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。

9、清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。

10、直至肥牛肉被炒焦，关火。

11、使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。这时候牛油已经熬制成功。

12、小贴士：翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会导致肥牛肉干锅，从而导致无法继续熬制牛油。

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