1、咖喱粉的适用范围很广,适用于烧,焖等方法所做的菜肴,如咖喱鸡,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条,米饭。
2、咖喱粉使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是锅中放些油,加鲜姜、蒜等炒制,将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。
3、也可以把咖喱粉加工成咖喱油,咖喱油是:取咖喱粉50克,油25毫升,葱姜,蒜泥。油放入锅内烧热,加入葱姜,蒜泥煸炒出香味,再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。
4、还可以加工成咖喱卤汁,咖喱卤汁是,在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。
5、用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴,能使咖喱粉的香味充分发挥出来,也使菜肴的色泽更好看。
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