腊肠保存方法 怎么存放腊肠最好

秦风学老师

1、晾挂保存法 腊肠风干后,将腊肠挂在阴凉干燥的地方,天气变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥。 小贴士:这种方法比较适合于短时期保存,且只适合南方使用,北方使用的话腊肠会变成干柴状。

2、冰箱保存 如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存。 将腊肠真空包装好后,放入冰箱冷冻或冷藏保存,冰箱具有低温和恒温的特性,细菌繁殖较慢,不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

3、白酒保存法。做法:

(1)腊肠风干后,放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在上面洒一些白酒。

(2)加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。

(3)然后把缸放在阴凉的地方,远离高温和雨淋。