葱头西红柿削面 葱头西红柿削面如何做

刘莉莉老师

1、材料:面粉300克,西红柿1个,清水、盐适量,鸡蛋1个,葱头适量,味精、糖适量。

2、清水中加入少量盐,加入面粉,和成偏硬的面团。

3、用湿布或者保鲜膜盖住,醒发20分钟左右,揉成光滑的面团。

4、锅内放水,加入少许盐,煮开。

5、左手拿面团,右手握刀,慢慢将面团削成薄薄的面片,煮开煮熟。

6、矿泉水中加入冻好的冰块。

7、用笊篱将煮好的面片捞出,控干水份。

8、浸入冰水中。

9、用笊篱将面片自冰水中捞出面片。

10、西红柿去皮。可以用热水浸泡,可以用勺子刮刮西红柿表皮,都可以轻松去皮。

11、鸡蛋打散,炒锅内放油,将鸡蛋液倒入,用铲子快速搅拌,将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋。

12、锅内放油,加入葱头爆香。

13、加入西红柿丁,煸炒。

14、加入鸡蛋碎,煸炒片刻。

15、加入盐、少许白糖,出锅淋在面块上即可。