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血酱鸭做法 血酱鸭怎么做

黄飞老师

1、主料： 新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克。配料：青红辣椒各50克，仔姜100克，鸭血100克，甜酱20克，盐适量。

2、鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

3、姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

4、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

5、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

6、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

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