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砂仁肚条汤做法 砂仁肚条汤怎么做

张东东老师

1、材料：猪肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,猪油（炼制）15克,盐5克,黄酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克。

2、将猪肚洗净，放入沸水锅内氽透捞出，刮去内膜。

3、将清汤倒入锅内，放入猪肚，再下花椒、生姜（切片）和葱白，煮熟，打去血泡浮沫，将猪肚起锅，晾凉后切片。

4、锅内加原汤500毫升，在火上烧开，下入肚条、砂仁（磨细）末、胡椒粉、猪油、味精、然后用水淀粉10克（淀粉5克加水）炒匀即成。

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