1、材料:厚肉大排骨1000克,梅子两粒,葱两颗,红椒一只,绍酒,酱油各半汤勺,浙醋、冰糖、盐适量。
2、将排骨斩成大块,酸梅压烂, 涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。
3、红椒、葱一同切丝,烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮十分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。
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