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白菜卷做法 白菜卷怎么做

孙小飞老师

1、主料：芦笋若干、鸡小胸肉3块、白菜叶若干片、胡萝卜1根、虾仁若干、玉米粒适量。

2、辅料：淀粉适量、蚝油适量、白胡椒适量、盐适量、油适量、料酒适量。

3、白菜摘去老叶。

4、切去根部，把白菜叶一片片掰下来，并清洗干净，用小苏打浸泡10分钟左右，再次清洗。

5、准备好鸡小胸肉。

6、冲洗后，去除筋膜，切成丝。调入生抽，清水腌一会儿。

7、鲜虾去除虾头、虾皮，挑去沙肠。

8、用盐、白胡椒、料酒，腌制去腥。

9、胡萝卜擦成丝。

10、芦笋切断，再切成丝。

11、再准备些玉米粒。

12、水中放少许盐、几滴油，开后，下入芦笋，焯2到3分钟。捞出晾凉备用。

13、水开后放入白菜叶，焯水5分钟左右。

14、焯过水的白菜叶放入冷水中过凉。

15、锅内留少量水，把虾仁焯水，虾仁颜色变白后捞出。

16、锅内到少量油，把胡萝卜丝煸一下。

17、再把鸡胸肉也煸一下，肉质颜色变白盛出。

18、虾仁焯水后打卷，会导致不好包，改刀成小块。

19、取一片白菜叶，依次码入食材。切去长出来的尾部。

20、然后卷起来。

21、全部包好。上锅蒸5分钟。上汽后开始计时。

22、把蒸出来的汤汁倒出来。

23、少许蚝油调味，再调入淀粉增稠。淋在白菜卷上。

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