1、山鸡肉含有丰富的氨基酸,蛋白质含量高达40%,是普通鸡肉的2.5倍;脂肪含量仅为0.9%,是牛肉的十分之一,鸡肉的十五分之一,基本不含胆固醇,是真正高蛋白质、低脂肪的“野味”。
2、鸡肉为优质蛋白质,富含人体必需的8种氨基酸,蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。去皮鸡肉的蛋白质含量较高,可达20%,和牛肉相当,比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低,从性价比来说,它是理想的动物蛋白质来源。
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