抹茶玛德琳的做法抹茶玛德琳的制作方法

黄飞老师2023-08-18 09:01:17

1、用料：鸡蛋1个、细砂糖50g、低筋面粉50g、泡打粉1/2tsp、抹茶粉1tsp、盐一小撮、香草精两滴、无盐黄油50g。

2、低粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛；

3、黄油隔热水融化备用；

4、鸡蛋打散，加入细砂糖用蛋抽磨底画圈充分搅拌融合至糖大致溶解，乳化勿打发。加入香草精、盐混合，加入过筛的粉类搅拌均匀。

5、将融化好的黄油淋在面糊表面，用橡皮刮刀翻拌均匀，使黄油全部被吸收进面糊、整体顺滑。

6、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

7、处理模具，不粘模均匀抹上一层薄薄的黄油即可，易沾粘的模具要另外撒上一层高粉，并磕掉多余的粉来加强防粘。

8、拿出面糊室温回温至能够轻松挤出，充分预热烤箱180度。

9、将面糊装入裱花带，挤入模具八分满，入烤约8-12分钟，自行调整。

10、烤好取出趁热脱模。

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