1、莲子芡实汤:食材:猪腱肉(400克)、猪肋骨(250克)、莲子(适量)、芡实(适量)、姜片(适量)、水(适量)。 做法:莲子芡实用水泡洗好,姜切片。猪腱肉切件,猪肋骨飞水待用。取一汤锅,加入适量的水和所有材料。先是大火煲1小时。转小火煲1.5小时左右,煲至汤色浓浓的,下盐调味即可饮用。
2、山药薏米芡实粥:食材:山药(400g)、薏米(50g)、芡实(50g)。做法:薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时以上。山药去皮,切成薄片,放入淡盐水中浸泡。将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,加入适量清水,煮大约30分钟。倒入切片的山药,继续煮20分钟即可。
3、芡实排骨汤 3 食材:排骨(适量)、芡实(适量)、莲子(适量)、百合(适量)。 做法:排骨洗净,然后放入凉水中,大火煮开沸腾3~5分钟后将水倒掉,目的是去除排骨的血水和减少油脂。洗净莲子、芡实、百合、蜜枣(百合不需要提前浸泡);所有材料入锅,加入适量清水,大火煮开后转小火煲1小时。出锅前下盐调味即可。
4、芡实莲子煲老鸭:食材:老鸭(250克)、芡实(5克)、莲子(10克)、薏米(10克)、党参(5克)、枸杞(10克)、蜜枣(2颗)、扁豆(适量)。 做法:先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用;把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水,飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用;把待用的药材跟鸭一起放入锅里,加水,水量要没过食材,最好插上电煲2-2.5个小时就可以。
5、芡实香芋煲:食材:芡实(一袋)、香芋(二两)、午餐肉(二两)、香菇(三朵) 做法:将芡实倒入碗中,用清水淘两遍,入锅,煮十分钟,沥干水备用。香芋、香菇切丁。午餐肉切丁,午餐肉用的梅林牌,口感比较好。锅内倒入玉米油,油七成热时放入姜末和蒜末炒香。接着放入香芋丁,小炒一分钟左右,再放入芡实、香菇,加盐,翻炒均匀后加入少量水,盖上锅盖中火焖5-10分钟,直至香芋粑软。放入午餐肉稍炒,最后加入胡椒粉、葱花起锅。
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