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板栗烧鸭子做法大全 板栗烧鸭子的烹饪方法

刘莉莉老师

1、做法一

主料：栗子半斤，鸭一只。配料：姜适量，烧酒一点，盐，糖，蚝油。

做法：先将栗子，鸭都洗净。将栗子用水煮熟，然后剥掉外壳。用油把姜爆炒，然后放鸭进去一起翻炒一下。然后把栗子都倒进去，加上配料全都一起炒，放些水进去慢慢焖。大约10分钟以后再翻炒一下。20~25分钟左右就好了。

2、做法二

主料：鸭子1只（约重1000g）、栗子250g。配料：葱、姜。调料：白糖、料酒、盐、酱油、淀粉。

做法：将鸭子从背部劈开，去大骨洗净，切成长3厘米大小的块，用沸水氽一下，洗净血沫。栗子去皮，用热油炸过，沥干油。锅里放50g的油，下姜片、葱段爆出香味，放入鸭块炒到鸭皮紧缩，加入白糖、盐、酱油、料酒、高汤，用大火煮开后，改小火焖30分钟，加入栗子，继续焖30分钟。将焖好的鸭块和栗子装盘，用原汤加淀粉勾成芡汁，淋入鸡油，浇在鸭块和栗子上即成。

3、做法三

材料：鸭子半只，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量。

做法：鸭子洗净切块，用湿粉拌匀。锅中放油，开火烧热，下入姜米、蒜蓉、鸭块，爆透。烹入料酒，加入开水，用盐和味精调味，再下入老抽，调成金红色。将鸭子和汤一起放入瓦煲（砂锅）中，盖上盖子，焖烧至七成熟。加入栗子肉，一同焖烧至全部熟透，即可上桌。

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