1、暖锅子,暖锅子是甘肃省庆阳市庆城县的特色佳肴之一。暖锅有很多种,暖锅是用来做熟菜的,它以用料丰富而闻名。放在火锅底部,主要是白萝卜和卷心菜,还有猪肠、鸡血片、蘑菇、琼脂等。盘底盛满豆腐片、粉丝、丸子、酥肉、排骨、鸡块、带肉、肘子肉等,装料后倒入鸡汤煮沸。撒点大蒜和香菜吃,让人回味无穷。
2、镇原糖油饼,镇原糖油饼是甘肃省庆阳市镇远县的传统小吃之一,可以追溯到清代中叶。镇远糖油饼是由面粉、糖、蜂胶、油、酵母粉、小苏打、水等原料经油锅油炸而成的风味食品。其外观呈金黄色,味薄醇厚,酥脆可口,甘甜可口。
3、燕麦柔柔,燕麦柔柔是甘肃省庆阳市环县特色小吃之一。它是燕麦做的。在生产过程中,将燕麦煮熟4次,晒干,油炸,磨成面粉,卷成面粉片,在笼中蒸熟,用刀切成片,放入盘中,拌上调味料,然后食用。燕麦软糖含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸、铁、钙等营养成分。口感柔韧,醇厚,具有浓郁的小麦风味。
4、庆阳臊子面,庆阳民间传统膳食臊子面,因其太辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,故又称“哨子面”。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里(那个)转一遍,好不过咱们庆阳的臊子面”。据传,庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗,可谓源远流长了。庆阳臊子面做工精细,制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序:请看“操的面银团团,擀的面纸一般,剁的面干条线,下到锅里莲花转,捞到筷子上打秋千,盛到碗里赛牡丹”。做成的臊子面条长如线,细如丝,长而柔韧,细而不断,易于消化,老幼皆宜,因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味,酸汤面清爽适口,别具风味。
5、庆阳搅团,搅团是庆阳人常吃的饭食,冬夏时节尤为时兴,因为它操作方便,热和好吃,为妇女、老太太喜食不厌。搅团的原料为麦面、玉米面或者高粱面等,其工序是先将部分原料和面水入开水锅,待锅再次沸腾加入剩余原料入锅用棍棒样物在锅里来回搅动,搅时锅内如团所以叫搅团。
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