酱香和浓香的区别酱香和浓香的区别介绍

孙小飞老师2023-08-11 19:25:07

1、材料不同：浓香型选用的是大米、糯米、高粱、玉米、小麦或其他杂粮、粗粮进行发酵；而酱香型选用的是红缨高粱或小麦进行发酵。

2、工艺不同：浓香型是将酒曲发酵后，贮存一段时间，然后进行新老勾兑；酱香型则需要经过多次发酵和勾兑，最后贮存半年以上，生产周期长，出酒率低。