鸡翅根怎么炖鸡翅根炖制的做法

马振华老师2023-08-15 14:49:39

1、原料：鸡翅根、蒜、葱、姜、八角、香叶、小茴香、花椒、白熟芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

2、鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

3、鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。

4、用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

5、腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。

6、鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄盛出备用。

7、锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。

8、倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

9、约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。

10、汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

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