1、油爆小河虾材料:新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
2、先将准备好的新鲜小河虾清洗干净,之后再降水分沥干。
3、大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎;
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;
5、再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
6、在锅中留底油,烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香,之后放小河虾,再调入白糖、黄酒、生抽和盐,之后快速翻炒,最后再撒些香葱碎,这样油爆小河虾就好了。
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