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萝卜咸菜怎么腌制 萝卜咸菜腌制方法

王明刚老师

1、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。

2、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。

3、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。

4、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。

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