发面发酸了怎么办 发面发酸了咋办

王明刚老师

1、如果发面的时候面团发酸,可以将面团中间挖一个小洞,把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀,再把醋液倒入小洞中继续搓揉,搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。

2、如果发酸不明显,其实是正常的情况,可以稍加小苏打粉中和酸味。