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米线和米粉一样吗 米线和米粉是一样吗

马振华老师

1、米线和米粉不一样。

2、加工方式不同：米线：米线用米制成，将大米蒸熟后碾压得到的，长条状，制作工艺没有米粉复杂。米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

3、口感不同：米线：米线制作出来较细点，味道比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米粉：米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些。

4、形状不同：米线：一般比米粉细，长条状，截面为圆形，色洁白。米粉：一般比米线粗，形状比较多，最常见的就是比米线稍粗的圆粉。

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