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三种常见生蚝详细做法 生蚝的三种绝佳做法

张东东老师

1、蒜蓉烤生蚝。配料:生蚝3个、粉丝30g、自制蒜蓉剁椒适量、油生抽、蒸鱼豉油适量、葱末适量。做法：新鲜生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷干净。开壳一分为二，冲洗干净里面的泥沙，摆在盘子里备用。粉丝温水浸泡半小时，冲洗两遍，控水。壳的底部垫上粉丝，再摆上生蚝肉，最后均匀的铺上自制蒜蓉剁椒。冷水上锅蒸十五分钟。蒸好端出盘子，淋上蒸鱼豉油。撒上小葱末。起锅倒油烧六七成热，滋进蒜蓉生蚝中。

2、蒜蓉烤生蚝。配料:生蚝8个、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子适量、香葱2根、蚝油1勺、红尖椒1个。做法：生蚝外壳刷洗干净。用小刀撬开蚝壳，用流动的清水冲去蚝肉上的碎壳和杂质，摆入烤盘中。烤箱提前预热，放入烤盘，上下火先烤十分钟。将大蒜子切末，红尖椒切成圈，葱切碎。.锅中热油，小火煸炒蒜末和辣椒。盛入碗中，加入蚝油、蒸鱼豉油。搅拌均匀，调成酱汁。取出烤盘，把蒜蓉辣椒油浇在蚝肉上。放入烤箱底层，上火调至180度，继续烤5分钟左右。取出生蚝点缀香葱碎即可享用。

3、生蚝煎蛋。配料:鸡蛋两个、生蚝100克、油适量、盐适量、葱花适量。自评分生蚝洗干净，控干水。鸡蛋打散加盐，葱花放生蚝进去鸡蛋液中，搅拌均匀。热油锅下鸡蛋液入锅煎，一面金黄，翻另一面两面煎黄，关火出锅。

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