芝麻大油条做法和配方芝麻油条怎么做

张东东老师2023-08-26 17:16:58

1、食材:芝麻2g、面粉200g、水100g、盐3g、酵母2g、油条膨松剂2g、鸡蛋1个、玉米油适量。

2、所有的材料备齐,面粉里加入，油条膨松剂，酵母，芝麻，鸡蛋搅拌均匀。

3、添加水揉成均匀的面团。

4、揉好的面团醒发半个小时。

5、半个小时后再次揉面，用力的用拳头捣面一会，这次把面揉成粗的长的面团。

6、盖保鲜膜，醒发2倍左右才可以。我都是晚上揉面，第二天早上炸的。

7、醒发了7个小时的面团，7个小时在室内温度在15度左右一晚上正好醒发到位。如果是夏天的话就要放冰箱里了，不然醒发过度也不好。

8、醒发好的面团不能揉，用手按扁排气，拉成长条。

9、把面切2公分左右长条

10、切好的长条用切面刀压一条线，用筷子也可以，不能切断，只是压一条线就可以。

11、准本油锅，油热要7分热。

12、把切好的面条轻轻放入锅里，快速翻面，用筷子轻轻的敲打，油条膨松的还要好。

13、美味的芝麻油条出锅喽！

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