新鲜的厥菜怎么做好吃 蕨菜吃法介绍

黄飞老师

1、凉拌蕨菜

食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油。

做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。

将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味精,醋,胡椒油各取适量调制成凉拌汁。

将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分,切段装盘,淋上凉拌汁,搅拌均匀,撒上葱花即可。

2、酸辣蕨菜

食材:蕨菜,辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖,大蒜,食用油,味精。

做法:大蒜切片备用,蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡后切段备用。

辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖调制成汁备用。

锅中加入适量食用油烧热,加入蒜片爆香,加入切好的蕨菜段,加入调好的调味汁,翻炒均匀,稍微闷煮一下,加入食盐味精调味后即可装盘。

3、笋肉炒蕨菜

食材:蕨菜,春笋,里脊肉,蚝油,料酒,食用油,食盐,鸡精。

做法:里脊肉切丝,用蚝油,料酒拌匀,加入少许食用油,腌制。春笋去壳,放入滚水锅中焯水一分钟,捞出冲凉沥干,切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。

锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒,倒入蕨菜翻炒均匀,再倒入肉丝翻炒至全熟,放入食盐,鸡精调味即可出锅。