1、如果说的“山芋”是指红薯,而不是指土豆的话,发芽的山芋是可以吃的,不会产生有害成分。但是发芽后的山芋,其中营养和水分大量流失,失去了食用价值。
2、山芋中含有丰富的胡萝卜素,维生素c等多种营养成分。其中含有膳食纤维可促进胃肠蠕动,利于食物消化与吸收,预防便秘的症状,摄入后具有饱腹感,还可以起到调节血糖作用。注意适量的食用,以免产生消化不良的症状。
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