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广式腊肉的腌制方法 广式腊肉怎么腌制

马振华老师

1、主料：带皮五花肉，5000克。辅料:盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点上色。

2、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。

3、放一盘中用以上调料拌匀。

4、腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

5、食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。

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