长霉的腊肉能吃吗 腊肉怎么保存不长霉

马振华老师

1、长霉的腊肉

2、腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡,所以很少有变质的情况,如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性,而且也会杀死细菌的。很容易给健康带来影响,所以最好这样的食物不要再吃了。

3、如果发霉的地方不多,或者是刚刚开始变质,将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,然后最好加热一下,然后在继续烘干,这样可能还能保存的时间比较长一些。

4、保存的时候一定要放在通风的地防范,可以有利于水分的挥发,同时也可以用干净的纸包几层,然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒,这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存,这样是不正确的,因为腊肉放在冰箱含有水分,很容易变质发霉的。