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油炸豆腐的做法大全 油炸豆腐的烹饪方法

黄飞老师

1、油炸豆腐塞肉

材料：五花肉200克、黄金豆腐100克、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。

做法：首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和盐拌好。黄金豆腐对半切。把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。放进锅里油炸，要一个个反放好。炸了三至五分钟后再反过来炸。炸好之后放酱油，放水。然后煮干水直接起锅。

2、素蒸油炸豆腐

原料：油炸豆腐300克、糯米适量、油条适量、金针菜适量。

制作：买6块方方正正的油炸豆腐，个儿较大的那种，在每个油炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干；在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭；把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油炸豆腐里；用几根金针菜把油炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。

3、油炸豆腐粉丝

主料：粉丝100克，油炸豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

制法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油炸豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

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