南瓜双色花卷馒头的做法南瓜双色花卷馒头怎么做

莉落老师2023-08-27 00:37:56

1、南瓜面团：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克（酌量添加）、糖10克、盐1/8小勺。

2、白面团：中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

3、分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。

4、面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。

5、将发好的面团移出到桌面上，分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓。

6、揉搓成为光滑没有气泡的面团。

7、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。

8、整形：面团每隔4cm用滚轮刀切开，再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下。

9、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。

10、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中，中火蒸12分钟左右。

11、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。

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