广式猪脚姜醋蛋的做法广式猪脚姜醋蛋的做法简单介绍

王明刚老师2023-08-17 08:04:59

1、材料：1只猪蹄、15个土鸡蛋、适量油、1000g姜、两瓶甜醋。

2、姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋。

3、把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受。

4、把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！

5、炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，然后煲开。

6、把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。

7、猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次。

8、带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！

9、猪蹄煲好了可以捞出，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好！

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