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中种奶油面包的做法 中种奶油面包怎么做

阿林老师

1、主料：高筋面粉300克、淡奶油80克、牛奶100克、白糖10克、蛋液20克、酵母粉2克、黄油6克、白糖40克、奶粉16克、盐3克、蛋液24克、酵母粉2克、黄油6克。

2、将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。

3、中种面团撕成小块。

4、放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜静置10分钟。

5、分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。

6、取一个面团，擀成椭圆形。

7、翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。

8、重复以上两个的步骤。

9、全部做好后放入土司盒。

10、放温暖处发酵至八分满表面刷蛋液。

11、入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。

12、表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。

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