泡椒鸡杂的做法的做法 泡椒鸡杂怎么做

孙小飞老师

1、原料:鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

2、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;

3、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;

4、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;

5、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;

6、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;

7、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。