牛肉面阳春面的做法 牛肉面阳春面的烹饪方法

马振华老师

1、主料:牛肉500克,小白菜适量,白萝卜400公克,胡萝卜200公克,油豆腐300公克,香菜适量,阳春面适量,中式牛骨高汤5000cc。辛香料:25公克,香油30cc,甘草2片,八角5g,蒜仁40g。

2、牛肉以滚水氽烫过后,洗净并切块备用。

3、白萝卜削去外皮后切块与油豆腐一起以滚水氽烫后,捞起沥干;蒜仁入油锅中炸至颜色呈金黄时,捞起沥油备用。

4、将蒜仁、其余辛香料与牛肉一起放入快锅中卤煮,在气笛声响后煮约25分钟。

5、开盖后加入白萝卜、油豆腐一起卤煮至白萝卜软透(或盖上快锅锅盖再煮约3分钟)。

6、将阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内,加入煮好的汤料,食用前添少许香菜即可。