水煮肉片最家常的做法水煮肉片怎么做

黄飞老师2023-08-27 20:36:32

1、材料：猪里脊肉(150克，白菜50克，鸡蛋30克，胡椒3克，豆瓣酱10克，姜10克，大葱10克，辣椒红、尖、干5克，花椒5克，酱油10克，料酒8克，味精5克，盐10克，淀粉豌豆10克，植物油50克。

2、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

4、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

5、然后，将辣椒、花椒切成细末；

6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

7、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

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