麻辣拌的家常做法 麻辣拌的家常制作方法

孙小飞老师

1、食材:土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块。

2、将小丸子解冻,大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

3、土豆,莲藕和香菇洗净后切片,小青菜清洗干净,金针菇去根洗净。4、锅中倒入适量清水,将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

5、焯烫土豆和莲藕焯烫,煮熟后捞出,再焯烫香菇和金针菇,煮熟后捞出。

6、最后焯烫粉条,煮熟后捞出。

7、将所有食材备好,其中粉条要泡在冷水中以防粘连,小青菜不用焯烫。

8、灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑,再依次加入5克白糖,8克生抽和蚝油,15克生抽,如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐,然后将所有调料搅拌均匀。

9、大蒜剥皮洗净后切碎,准备一块你喜欢的火锅底料,喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

10、锅中倒入适量油,油热后放入蒜末炒香,再放入火锅底料炒散。

11、将煮熟的丸子放入锅中,快速翻拌均匀。

12、把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中,中大火翻拌均匀。

13、再放入粉条快速的翻拌均匀。

14、最后放入调好的麻酱汁,大火翻拌均匀,出锅前撒入熟芝麻即可。