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炸糖糕怎样起酥皮 炸糖糕起酥皮方法

秦风学老师

1、食材：糖35克，面粉115克，食用油10克。

2、在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。

3、开火把水烧开。

4、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。

5、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。

6、用手将面团摊开。

7、等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。

8、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。

9、用手揉一揉面，在案板上刷10克油。

10、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。

11、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟。

12、取一个碗加入15克红糖、5块面粉。

13、搅匀糖馅就做好了。

14、面醒好后搓成长条。

15、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆。

16、用手轻轻挖个洞，加入糖馅。

17、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕。

18、起锅烧油，油温5成热下入糖糕。

19、糖糕鼓起时翻面。

20、炸至两面金黄即可出锅。

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