史多伦的做法史多伦怎么做

秦风学老师2023-08-12 06:23:48

1、所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上。

2、将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟。

3、发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞。

4、香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用。

5、加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。

6、发酵后的面团比原先能看到明显膨胀。

7、发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟。

8、面团平均分成6份，整形。

9、面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入。

10、整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟。

11、烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。

12、趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用。

13、刚烤好的史多伦较硬，可静置一段时间待其后熟变软。

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