棋盘格发糕的做法棋盘格发糕怎么做

马振华老师2023-08-20 12:31:48

1、食材：鸡蛋4个，细砂糖120克，低筋面粉110克，淡奶油300克，可可粉10克，淡奶油用细砂糖40克。

2、两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。

3、再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。

4、完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。

5、用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状，注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。

6、确保每一圈蛋糕都是平均的。

7、鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。

8、蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。

9、蛋糕就完成了。

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