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老坛酸菜牛肉面的家常做法 老坛酸菜牛肉面如何做

王明刚老师

1、用料：酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺， 盐少许，生抽1勺， 冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根。

2、牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩块翻炒。

3、加入调料后继续翻炒，加水开大火炖煮，煮制牛腩软嫩，再把白萝卜切滚刀块放入继续炖煮备用。

4、另起一锅，热锅冷油，升温后把酸菜倒入炒制，再把炖煮好的牛肉倒入继续翻炒。

5、炒制片刻后，倒入炖煮好的牛肉汤和一些清水，大火煮沸。

6、锅中滚开后，把面饼放入煮散，煮软，让面吸收汤汁盛出。

7、盛出后，撒入香菜，如果不喜欢的话，可以撒点葱花也行。

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