家常酥锅的家常做法家常酥锅怎么做

黄飞老师2023-08-16 17:22:37

1、原料：水发海带1000克（干海带约200克）、莲藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、带肉猪肘子骨 1根（950克）、料包：花椒 5克、桂皮6克、大料6克、葱、姜丝各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黄豆酱油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。

2、海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷，藕洗净去皮切小段，花生米剥去红外衣。

3、白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。

4、香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好糖、醋、酱油、白酒、油和水。

5、锅烧至微热，倒入花生油，放入葱姜丝略翻两下，

6、加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀，大火烧至半开后停火，试着加盐调味。

7、高压锅底铺竹编垫子，以防粘锅，摆上骨头，料包放中间。

8、骨头缝隙可摆放藕、花生，淋上几勺调味汤。

9、摆上海带卷，再淋上几勺调味汤。

10、摆上白菜，把剩下的调味汤淋上。

11、高压锅盖好盖子，大火烧至呲汽，转小火煮30分钟，等限压阀自然下落，开盖加入香油，盖好盖子烧至呲汽后接着关火，闷一夜。

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