1、操作不当会糊锅。
2、首先先将柠檬洗净,清洗柠檬时可以往盆中加入食盐,将柠檬在盐水中浸泡一会,再用手搓洗柠檬表面,这样可以清除柠檬皮上的果蜡和农药,洗好的柠檬用厨房纸巾擦干水分。
3、制作柠檬膏一定要把柠檬的头尾切掉,另外用来装柠檬膏的必须是干净容器,这样柠檬膏不容易变质,保存时间更长久。
4、柠檬也不要切的太厚,因为后续要加入调料,太厚调料不容易浸透,柠檬片大概保持在1-2厘米的厚度就好了,然后用筷子将柠檬籽去除,把柠檬片平铺在电饭锅的内胆中。
5、加入柠檬和冰糖,柠檬和冰糖也是讲究比例的,保持在1:1.5是最好的,这样不容易粘锅,做出来的柠檬膏又粘稠,由于柠檬和冰糖融化后会有一些水分,所以不需要加水。可以依照个人口味加入蔗糖或者黄冰糖。
6、盖上电饭锅的盖子,在锅中煮30分钟,煮好后,为了避免糖浆粘在锅底,造成糊锅,需要开盖翻动一下,然后让电饭锅保温,保温时间不宜过久,8-1:2个小时为宜,因为柠檬长时间放置会变苦,影响柠檬膏的口感。
7、如果觉得煮出来的糖浆不够浓稠,可以将糖浆倒入锅中再次加热,熬煮半个小时。
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