1、准备低粉25g、玉米淀粉20g、酸奶100g、玉米油15g、糖粉15g、鸡蛋2个。
2、鸡蛋分离,将蛋黄打散并加入酸奶拌匀。
3、加入玉米油到拌匀的酸奶蛋黄中,继续搅打均匀,横竖划动,可避免产生太多气泡。
4、筛入低粉与玉米淀粉,搅拌均匀成面糊备用。
5、蛋清打至出现鱼眼泡,加入第一次糖粉,继续打至出现细密的状态时,加入第二次糖粉,继续打发。
6、打蛋器移动后,痕迹不会立刻消失,可将剩下的汤粉全部加完,继续打发到提起有尖角,这时就可以了。
7、将三分之一蛋白加到面糊中翻拌均匀,再将另外三分之一的蛋白加入,继续翻拌均匀。
8、将拌匀的面糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中,翻拌均匀,倒入铺了锡纸的模具中,震两下,震出气泡。
9、烤箱预热150度,下层烤盘加热水,蛋糕放在中层烤50min,根据烤箱的状态进行调整。
10、叮的一声,可让蛋糕在里面焖10min。
11、脱模,等待回温,放入冰箱冷藏口感更佳。
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