肉松牛奶排包的做法肉松牛奶排包的做法介绍

李盛老师2023-08-14 21:33:44

1、材料：面包粉500g、牛奶250g、鸡蛋2只、白砂糖85g、黄油30g、酵母8g、盐1g、肉松80g、牛奶30g。

2、按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。

3、和面完成，剪一小块面团来拉膜，500克粉揉30分钟。

4、面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟。

5、发酵完成，大约是2倍大。

6、面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

7、取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮。

8、在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎。

9、从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放。

10、所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间。

11、烤盘放入烤箱发酵。

12、发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）。

13、烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟即可。

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