咸香芝士条的家常做法咸香芝士条怎么做

孙小飞老师2023-08-27 19:42:13

1、主料：高粉195克，低粉90克，酵母6克，盐6克，细砂糖30克。

辅料：奶粉12克，全蛋60克，水65克，汤种75克，无盐黄油45克，马苏里拉芝士，香葱末适量。

2、做法：

（1）汤种，20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热，全程搅拌。至65度时，面糊搅拌时有纹路出时即离火，表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱。

（2）除黄油外的材料揉成团，入黄油后，发酵至原先两倍大。

（3）面团排气，分割成均匀的10份，滚圆，盖保鲜膜，发酵15分钟。

（4）面团收口朝下，用手拍扁气。

（5）面团翻面，两端略向内收成橄榄状。

（6）略松弛5分钟后，撮成长约20-25CM的条，发酵至2倍大。

（7）刷全蛋液，撒芝士丝，葱花，挤上沙拉酱。

（8）烤箱预热，170度15分钟即可。

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