山芋淀粉是木薯粉吗山芋淀粉是不是木薯粉

阿林老师2023-08-24 07:54:34

1、山芋淀粉不是木薯粉。山芋一般指的是番薯，山芋淀粉就是番薯淀粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，而木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

2、番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在勾芡时较少使用番薯粉，其应用于中式点心制作较多。