1、材料:羊排600克、洋葱半个、青线椒1个、姜1块、大蒜5瓣、花椒少量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒50克、冰糖5颗、生抽1勺、老抽少量、料酒3勺、盐1小勺、孜然1小勺。
2、羊排洗净切块。
3、冷水入锅。
4、加料酒焯去血沫。
5、捞出洗干净血沫,沥干备用。
6、锅中热油,加入冰糖,中小火熬糖色。
7、熬制冰糖融化,起泡泡即可。
8、加入羊排大火翻炒。
9、使羊排均匀裹上糖色。
10、加入生姜大蒜翻炒。
11、倒入1勺量的料酒。
12、倒入1勺量的生抽。
13、再淋入少量的老抽。
14、再加入干辣椒,花椒粒,八角,桂皮,香叶翻炒。
15、倒入300ML的水。
16、所有入高压锅,中小火压20分钟。
17、羊排好了之后,再开大火收汁,加入洋葱,孜然粒,加盐调味即可。
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