糖馅的做法糖馅的做法介绍

李盛老师2023-08-13 03:01:34

1、馅料的做法：碗里倒入红糖粉，加入炒熟的白芝麻，调入1汤匙面粉，搅拌均匀即成糖馅。

2、用料：面粉400克、菠菜1把、酵母4克、白糖5克、牛奶100克、红糖60克、白芝麻20克。

3、准备好一把嫩绿的菠菜，将它清洗两遍，洗净附在叶梗上的泥沙，顺便剪去菠菜头。

4、烧开适量水，将菠菜放入锅中焯煮3分钟，捞起用凉水冲洗一遍，去除菠菜中的草酸，稍微挤干水分，切碎后放入搅拌机内，打成细腻的菠菜汁，不用过滤，直接揉面。

5、400克面粉用大盆盛起，加入4克酵母和5克白糖，将菠菜汁倒进面粉里。

6、菠菜汁不够揉面，再加入适量纯牛奶，大家可以酌情添减牛奶，加入牛奶是为了包子更营养，口感也香软一些，能将面粉搅成棉絮状时，就停止加水。

7、下手将面絮揉成三光且柔软的面团，所谓三光，就是面光：面团表面看起来很光滑，手光：手上没有残余的面粉，盆光：面盘像洗过一样干净，将柔好的面团遮上保鲜膜，放在没开火的锅内或微波炉里发酵20分钟。

8、趁发面的空档，准备好馅料。

9、面团发酵至2.5倍大，打开保鲜膜，拉开面团表面能看见很多密密麻麻的细孔，端起来面盘变得很轻盈，表示面团发酵成功。

10、将发好的面团取出，放在案板上，若是面团太湿，在案板上撒一层干面粉，接下来将面团揉匀排气，整成长面条，再分割成均等大小的面剂子。

11、因为面团很柔软，不用擀面杖就能捏成一张厚面皮，面皮中间放入馅料，像包包子一样手法收口，包起馅料，捏紧封口。

12、封口朝下贴着案板，再用双手来回轻轻搓圆包子，尽量将包子搓高一点，因为蒸过之后会微微往下塌，蒸出来的形状也漂亮。

13、蒸笼里垫上一层油纸或纱布，将包子整齐码在笼屉上，每个包子之间留一点空隙，防止包子蒸熟后挤压变形，遮上锅盖，暂时不要开火，让包子在锅里醒发15分钟左右。

14、打开大火蒸18分钟，关火，让包子在锅中再焖5分钟左右，揭锅盖，取出胖乎乎的包子即可食用。

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